pinpin -.

ปกติแล้ว คุณย่าจะทำกระยาสารทตอนช่วงปลายเดือนกันยายน จนถึงต้นเดือนตุลาคม ซึ่งเวลานั้นเป็นช่วงที่เรากำัลังสอบปลายภาคพอดี แล้วก็มักจะไปบ้านย่าไม่ทัน เวลาไปก็เห็นแต่กระยาสารทมากมายมหาศาลแพ็คใส่ถุงเตรียมแจกจ่ายให้ลูกๆหลานๆเรียบร้อยแล้วล่ะค่ะ

แต่ปิดเทอมรอบนี้ที่ได้ไปบ้านคุณย่า ท่านเกิดอยากทำกระยาสารทหลังฤดูขึ้นมาค่ะ ก็เลยจัดแจงเตรียมของตั้งแต่เช้า ระหว่างที่หลานๆออกไปเล่น ไปดูโน่นดูนี่นอกบ้าน กลับมาก็เตรียมของเสร็จพอดี

ทีนี้มาดูส่วนผสมกันก่อน ได้แก่

• ข้าวเม่า

• ข้าวตอก

• งา

• ถั่วลิสง

• น้ำตาลปี๊ป
• แบะแซ
• กะทิ

เมื่อส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนในการทำค่ะ

ขั้นตอนแรก ก็ต้องคั่วข้าวเม่า ข้าวตอก ถั่ว แล้วก็งาให้เสร็จเรียบร้อยก่อน
สำหรับข้าวเม่าก่อนคั่ว หน้าตาจะเป็นเช่นนี้ค่ะ

ข้าวตอกเนี่ย คุณย่าบอกว่าเกิดจากการเอาข้าวมาคั่วเลย ไม่ต้องผ่านวิธีอะไรเหมือนกับข้าวตอก เวลาคั่วมันก็จะดีดโป๊ะเป๊ะๆ ต้องเอาฝามาครอบไว้ ไม่งั้นคงกระเด็นเด้งหายหมด

ถั่วก็คั่วแล้วก็มาแกะเปลือกออกค่ัะ

ส่วนงาก็คั่วจนเหลืองหอม ทั้งสามอย่างนี้พอคั่วเสร็จจะได้เหมือนกับรูปข้างบนค่ะ

ขั้นตอนต่อมา เคี่ยวกะิทิจนมันเดือดมากๆ วิธีนี้จะนานหน่อย

จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปี๊ป แล้วก็แบะแซลงไป

สำหรับแบะแซ ถามคุณย่าแล้วก็ไม่รู้เหมือนกันว่าตกลงมันคืออะไรกันแน่ แต่คุณย่าบอกว่าทำมาจากมันสำปะหลังค่ะ ลักษณะจะใสๆ เหนียวๆ ลองชิมแล้วไม่มีรสชาติอะไรเลย

ใส่ทั้งสองอย่างนั้นแล้วก็เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด ถ้าเราอยากรู้ว่าไอ้ที่เรากำลังเคี่ยวๆอยู่เนี่ยมันใช้ได้รึยัง ให้เอาน้ำมาค่ะ แล้วหยอดสิ่งที่เรากำลังเคี่ยวอยู่ลงไป ถ้ามันพอจะปั้นๆได้ ไม่เหลวเป็นน้ำ ก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ

เมื่อสิ่งที่เรากำลังเคี่ยวอยู่ได้ที่แล้ว ก็ยกลงจากเตา หาฐานตั้งที่มั่นคงหน่อย แล้วก็หาผู้ช่วยเทส่วนผสมสักคนเป็นอย่างน้อย

จากนั้นทยอยเทส่วนผสมที่เราคั่วทิ้งไว้เมื่อสักครู่นี้ลงไป แล้วก็คลุกๆให้มันปนกันให้ทั่ว อย่าช้ามากเพราะว่าน้ำตาลที่เราเคี่ยวไว้เมื่อกี้มันจะเย็น แล้วก็แข็งค่ะ แต่ถ้ารีบเกินไป น้ำตาลก็คงจะผสมได้ไม่ทั่วถึงแน่ๆ ต้องเร็วพอดีๆค่ะ

เมื่อเสร็จแล้วเราก็จะได้กระยาสารทหน้าตาคุ้นๆแบบที่พวกเราทานกันอยู่บ่อยๆ ถ้าเราอยากจะใส่ถุง ต้องรีบใส่ช่วงนี้แหละค่ะ กำลังอุ่นๆ จัดทรงง่าย ใส่ถุงไป แอบหยิบกินไป เพราะว่ากระยาสารทเวลาทำเสร็จร้อนๆเนี่ยอร่อยที่สุดแล้วล่ะค่ะขอบอก